【下午茶。甜點】懷念中的葡式蛋塔 @ 史先生與波妞小姐在英國 (Jo媽&我的男孩們)

最近超想吃蛋塔的..再怎麼說英國就是做不出鼎鼎有名又好吃的澳門葡式蛋塔.....

在英國也吃不到熱呼呼剛出爐的蛋塔

但是....因為波妞小姐以前在台北很喜歡吃黑糖口味的葡式蛋塔....就這樣...最近超懷念它的美味....

這幾天天空總是陰陰的...不停的下毛毛雨....又冷又濕....是個適合吃蛋塔的時刻~~

下午跟好姊妹一起做這個"一口酥黑糖蛋塔".... 一出爐..就是讓人想一口接著一口吃它!!!

*材料*
1. 冷凍蛋塔皮---------------------------30個
2. 細砂糖半杯---------------------------約80克
3. 動物性鮮奶油 Whipping Cream ---------500c.c
4. 全蛋---------------------------------3個
5. 蛋黃---------------------------------3個
6. 黑糖半碗-----------------------------約50克

*作法*
1.取半杯水和半杯砂糖用小火加熱溶解，砂糖完全溶解即熄火。

2.再加入鮮奶油拌勻。

3.取3個蛋黃和3個全蛋拌勻。（可用蛋黃分離器把蛋黃蛋清分開）

4.最後把蛋液加入鮮奶油糖水中拌勻即成美味蛋塔汁。

5.蛋塔皮排放在大烤盤上，每個蛋塔加一小匙黑糖。

6.將蛋塔汁倒入塔皮中八分滿即可（小心勿溢出）

7.大烤箱預熱15分鐘，蛋塔放入烤箱轉250度約烤10分鐘即可成為超讚蛋塔。

***觀察蛋塔餡膨脹並有些焦黃即是熟了

超市裡鮮奶油好多種: double cream、single cream還有whipping cream。

whipping cream的奶脂量會比double cream 來的少喔~